早上的早饭一般吃些什么才有营养?

　　早餐要吃好，因为早餐的质和量，直接影响上午的精神状态和学习效率。优质的早餐宜三搭配，即干（如面包、馒头、包子）稀（如豆浆、牛奶、稀饭）搭配，优质蛋白质（如豆类、奶类、蛋类）与淀粉食物（如纯谷类食品）搭配，酸（如谷类）碱（如水果、蔬菜、奶类）搭配。避免含高饱和脂肪的早餐食物。

　　、早餐吃面包然后喝牛奶或咖啡，方便省事。但面包应注意选择全麦面包、燕麦片等，花生酱少抹为宜，植物奶油多经氢化形成一种反式脂肪酸已被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。 2、两片吐司抹花生酱、奶油，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、蕃茄、小黄瓜夹著吃，营养会更均衡。 3、茶叶蛋或肉包搭配牛奶，最好再配上生菜沙拉。 4、传统的烧饼、油条配豆浆怎么样？烧饼香酥可口，是因为制作时加了很多油，豆浆也属於中脂性食品，这种组合的油脂量实在遍高。油脂过多，让多数营养师对这类早餐评价低。 5、清粥小菜没有油脂太高的问题，不过酱菜、豆腐乳营养值低，而且钠含量太高。另外，加工食品可能会添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。有些老年人或早素者只吃稀饭配酱菜、豆腐乳，缺乏蛋白质，不是理想的吃法。吃稀饭时搭配一颗荷包蛋或是一份瘦肉，素食者则选择吃一块豆腐或豆乾、素鸡等豆类制品就比较好了。 6、早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以把水果加入早餐的菜单里最好。但不建议喝果汁，热量太高。

　　食谱一 早晨起来，饮1杯温开水，约300毫升。 早餐：粗粮粥100克，瘦肉馅菜包子100克。 早午间：吃水果1个。 午餐：米饭100克，去皮鸡肉100克，菌类100克，新 鲜蔬菜两种各100克。 午晚间：吃水果1个。 晚餐：米饭100克，去皮海产品100克，豆制品100克 ，新鲜蔬菜100克。 睡前：喝1杯脱脂鲜牛奶，大约是250毫升。

　　食谱二 早上起来，饮1杯温开水，约300毫升。 早餐：鲜奶400毫升，全麦面包100克。 早午间：水果1个。 午餐：米饭100克，瘦 牛肉100克，菌类100克，新鲜蔬菜两种各100克。 午晚间：水果1个。 晚餐：米饭100克，去皮海产品100克，海带100克， 新鲜蔬菜100克。 睡前：豆浆250毫升。

　　早餐与中餐以间隔4小时～5小时为好，也就是说7点～8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。早餐前应先喝水。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸道排出了大量的水分，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应先饮500毫升～800毫升温开水，既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用。热量供给要适当。早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天供给量的30％左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的8种必需氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。因此，早餐最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。酸碱食物不可偏废。不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆，也有人喜欢吃些蛋类、肉类、奶类，虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。