香菇怎么弄好吃

　　香菇是营养价值很高的食材，入秋之后天气干燥，条件允许的话就可以买些香菇给家人吃，它不仅能够为身体补充营养，还可以润滑肠道，帮助家人远离秋燥。

　　下面，我就把【蚝油香菇】的具体制作方法分享给大家，香菇这样做比煮汤还方便，大火一炒就能端上桌，特别是上班族做饭时间不充裕，更要把这道菜学起来，平时吃饭有这一道菜就足够下饭了。

　　【蚝油香菇】的具体制作方法

　　【食材准备】：鲜香菇8朵、香葱1根、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽1/2勺，蚝油1勺、盐1克、糖3克、淀粉少许

　　【制作步骤】：1、做这道菜需要用到新鲜的香菇，在挑选香菇的时候注意这3点就能买到品质很好的香菇：①买香菇的时候要观察伞盖，颜色灰白有裂纹的香菇品质要更好一些，如果香菇颜色发黑，湿度很高就不要购买了。②买香菇时尽量挑选干燥的香菇，如果香菇表面摸起来有黏液，而且沉甸甸的没弹性，就说明香菇的品质不太好。③选香菇时要选择伞盖刚刚打开的，这样的香菇吃起来鲜嫩可口。

　　2、清洗干净的香菇去掉菌梗，把伞盖的部分切成薄片，厚薄一定要均匀，这样炒出来口感才会更好，香葱把葱白和葱绿分开，分别切成葱花备用，大蒜切末，如果可以吃辣的话还可以切两个干辣椒，味道会更加丰富。

　　3、锅中烧热油，爆香葱花、蒜末、干辣椒，闻到爆锅的香味后，就把切好的香菇片倒入锅中翻炒，炒香菇的时候开中小火，多翻炒一会，尽量把香菇中的水分都炒出来，炒出的汤汁味道特别鲜，炒香菇的时候可以加少许盐，这样可以加速香菇炒软炒出水。

　　4、香菇炒至7成熟，香菇片炒软和炒出汤汁后，加入生抽、老抽、蚝油、糖调味提鲜，放入调味料的香菇颜色看起红亮油润，闻起来鲜香四溢。

　　5、香菇炒熟后，把提前调好的淀粉水均匀地淋入锅中，开大火翻炒几下，把汤汁炒到浓稠，这样香菇就会特别入味了，关火前撒上一把翠绿的葱花即可。