鱼香茄子怎么做好吃

　　今天给大家介绍一道名菜鱼香茄子，这道菜的名称相信大家也经常听见，也是饭店必点的一道美食之一，而鱼香茄子是八大菜系中川菜的著名菜肴，其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富，超级下饭，也是我们喜欢它的原因。因此，相关人士今天就为大家分享这道菜的经典家常做法，让我们来一起看看吧，不会做的朋友赶快收藏起来，为自己的家人做起来吧!

　　鱼香茄子

　　鱼香茄子的家常做法，做法简单，少油又入味，色香味俱全

　　食材：茄子两根，瘦肉

　　配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒

　　调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱

　　具体步骤：

　　1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条

　　2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用

　　3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝;切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会

　　4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末;姜拍扁，剁成末备用

　　5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用

　　6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀

　　7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花就更加完美了