葱花饼怎么做又软又好吃

　　葱花饼是一种非常好吃又常见的面食，特别在北方，经常会在主食厨房看到葱花饼，在饭店里也会有这道主食，在家庭中就更常见了。葱花饼做的又软又好吃的关键在于：如何和面和怎么处理葱花上。 我是个地地道道的北方人，所以家里的主食除了馒头，米饭，就是各种饼类，其中吃的最多的就是葱花饼，刚出锅的葱花饼咸香可口，葱香浓郁，里面柔软，外皮酥脆，即使放凉了也不会硬。我有个伯母，是做葱花饼的高手，当年我们来北京上学时，她就烙上十几张葱花饼，给我们带到北京，吃的时候还很软，我们宿舍的舍友都很喜欢吃我伯母烙的饼，百吃不腻。
　　伯母告诉我，要想做好葱花饼，就要用一些烫面，葱花要用小葱或者香葱，先用盐腌一下。这样做出来的葱花饼做出来既好吃又柔软。我也按照伯母说的方法，做了几次，果然很好吃。
　　接下来，我把葱花饼的做法分享给大家。
　　【所用食材】
　　面粉300克 开水150克 冷水适量 香葱1把 盐适量
　　【制作流程】
　　1.先把面粉放在一个容器里，分次倒入开水，用筷子搅拌一下，此时还有一些干面粉，等烫面的温度降至温热时，用手把烫面和成团，用手加入适量的凉水，把剩余的干面粉和在一起，成一个面团。
　　2.用保鲜膜盖好面团，放在一旁醒一会。把香葱洗净控干水分，顶刀切碎，放到碗里，撒上适量的盐和油拌匀。由于待会还要放盐，所以不要放太多，给香葱一个底味就可以了。放油可以保持葱花的绿色。
　　?3.在案板上撒上少许干面粉，把面团放在案板上，分成两份，根据个人喜好，也可以分成四份。取一份出来，撒上干面粉，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼。?
　　4.由于大部分面是烫过的，所以这时候的面团很容易擀开。先均匀的撒一层盐，然后刷一层油，把腌好的香葱用勺子均匀的撒上去。
　　5.从上往下把面饼卷起来，卷成一个卷，卷的时候要紧实一些。卷好的饼用刀切成两段。
　　6.取其中一个，用手拉长盘成一个团，用手按平，用擀面杖上推下擀，擀成圆饼。?
　　7.平底锅烧热，加入适量的油，油热把饼坯放进去，等一面绝味变色，翻面，等另一面变色，盖上锅盖，开小火慢慢焖2分钟。中途翻面。表面变得酥脆，出锅。?
　　8.把葱花饼切一下，装盘，外面一层非常酥脆，里面分层，柔软，吃起来咸香可口，葱香浓郁。
　　小贴士
　　1.用三分之二的烫面可以让葱花饼吃起来很柔软，嫩绿的小香葱香味更加浓郁，颜色上看起来也很有食欲。
　　2.提前把香葱用盐腌一下，可以很好的入味。
　　3.如果不喜欢吃表面酥脆的，在烙饼的时候勤翻动，烙制的时间适当缩短一些。因为面是烫过的，容易熟。
　　4.如果觉得饼有点大，可以根据自己的喜好做小点，做法一样。