夫妻肺片应该怎么做呢

　　夫妻肺片应该怎么做呢?作为比较好吃的凉拌菜之一，凉拌夫妻肺片的做法有哪几种?它的来历又是怎么样的?会吃夫妻肺片，了解其这些内容是重要的，非常值得大家看看!

　　夫妻肺片做法

　　第一种做法：将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内;舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

　　第二种做法：将牛腱、牛杂洗净，切成大块，将牛肉、牛杂，猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮，血水捞起。另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。

　　怎么制作夫妻肺片?在耳朵的根部用刀切开(不要切透)，煮熟的猪耳朵可以找一个重物压着冷却，这样后面好切。猪耳朵，牛杂，牛肚等分别切薄片，将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起，拿个碗调料汁：黄豆酱油，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，油酥花生米，葱花，大蒜，姜水。将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上，淋上最后一道关键调料辣椒油，再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可。

　　第三种做法：将新鲜牛肉洗净，牛杂洗净，牛肉切块，放入沸水中煮去血水;另取一锅，放入卤水，八角，肉桂，胡椒，盐，白酒和清水煮沸;半小时后转为小火煮一个半小时，煮至牛杂熟而不烂捞出晾凉浸泡1晚;再次将卤水煮沸，小碗中装入卤水，花椒粉，酱油，辣椒油，味精调成汁;将熟花生米拍碎，与牛肉，牛杂混合，淋入调味汁，香菜，芝麻粉即可。