大小白菜和娃娃菜的营养价值对比

　　大白菜是大家日常中非常了解的蔬菜之一了，大白菜胜百菜，大白菜也是营养价值较高的一种蔬菜。针对大白菜、小白菜、娃娃菜三种白菜，究竟谁的营养价值更高呢？
　　虽然他们各有不同，但是色调深的蔬菜一般营养价值会更高些。”这三种菜同为十字花科，都带有丰富多彩的维他命和膳食纤维素，在其中，大白菜更受东北人的钟爱，有“冬日大白菜美如笋”之说。
　　就营养成分来讲，大白菜中的甲基纤维素成分较高，加上含有水分（大白菜中分水含量达到90%以上），干燥的时节吃它，可以协助润肠通便。除此之外，大白菜还带有丰富多彩的维他命C及其钙、磷、钾。中医学觉得，大白菜生寒味甘，有健脾养胃生津止渴、除烦利尿通便、清热去火之作用。综合这种特性，由此可见大白菜是特别适合时下服用的蔬菜。
　　近期颇受欢迎的娃娃菜，因为它相近大白菜的“模拟仿真缩微版”，有些人称作“小型白菜”。从营养价值来看，娃娃菜和大白菜旗鼓相当，它的与众不同之处取决于口味香甜，看上去精美讨人喜欢。因娃娃菜在营养成分层面并不比大白菜突显，而价钱却贵了许多，因此假如这二种蔬菜相比较，显而易见大白菜的性价比高更高一些。
　　说到小白菜，这类看起来不值一提的蔬菜，实际上在其中含有的矿物和维他命都非常丰富，含有钙、铁、磷、胡萝卜素及维生素B族，尤其是在其中的胡萝卜素成分，能做到大白菜的74倍。胡萝卜素不但能够清目护眼，针对提升人体免疫力、预防流感都很有益处。假如非得将三种蔬菜的营养价值做比较的话，可以说小白菜略胜一筹。
　　唯一的缺憾是，小白菜不像大白菜既可做馅又可拌凉菜生吃，只有历经烹饪再服用。无论是烧菜还是熬汤，小白菜都不适合烹调得很久，以防在其中的维他命损害太重，总的来说：大小白菜及其娃娃菜虽各有不同，可是色调较深的蔬菜一般营养价值会更高些。