东北菜有哪些特点

　　东北菜有哪些特点？东北菜作为中国传统的八大菜系之一，具有浓郁的地方特色，因此备受广大人民的喜爱。那么，究竟什么是东北菜，何为东北菜的特点呢?

　　首先，东北菜偏重咸鲜口味。这是因为东北地区的气候较为干燥，当地人在游牧生活中为了保存食物，常常采取腌制的方式。因此，东北菜的烹饪方法相对于其他地区的菜系来说更加偏重于咸鲜口味，如“糖醋鱼”、“地三鲜”、“锅包肉”等菜式，都是以咸鲜为主要口感。

　　其次，东北菜重视食材的新鲜和本土化。东北地区拥有丰富的物产资源，包括大米、小麦、玉米等得天独厚的地理优势，同时该地区的水果、蔬菜、肉类等也具有鲜明的本土特色。因此在东北菜的烹饪过程中，食材的新鲜和本土化被看作是重要元素之一。

　　再次，东北菜讲究食物的鲜美和口感丰富。东北菜不仅仅注重咸鲜口味，同时对于食物的鲜美度和口感也十分注重。比如东北人喜欢用皮蛋、酸菜等原材料进行烹饪，可以让食物更加鲜美可口，同时锅贴、饺子、烧卖等小吃也是口感丰富、回味无穷。

　　此外，东北菜所用调料具有浓郁的地方特色。例如，东北菜中的独有调味品“辣椒油”、“辣椒粉”等，以及“大葱”、“大蒜”、“姜”等都是东北菜独特的调料。在烹饪中加入这些调料，可以增加菜品的风味和特色，这也是东北菜受欢迎的原因之一。

　　最后，东北菜也注重变化多样的烹饪方法。东北菜有炒、爆、烤、煮、蒸等多种烹饪方式，而且在传统基础上不断创新和变化，创造出更多富有创意和特色的菜品。因此，东北菜的烹饪方法也是非常有特色的。

　　总之，东北菜以咸鲜口味为特点，注重食材的新鲜和本土化，强调食物鲜美和口感丰富，使用具有浓郁本地特色的调味品，变化多样的烹饪方式也是东北菜的重要特点。