果蔬打汁才营养吗

　　很多人 确信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最身体健康的。因为完全不升温，在这其中的维生素能最大限度地存储出去，还能肝脏排毒，能抗癌，能护肤美容。甚至有的人用鲜榨果蔬汁来取代做菜和做菜。本实验室对水果打汁后，微量元素储存的情况进行了精确测量。
　　实验方法：以最很容易损失的维生素C为指标，选用最普遍来制作果蔬汁的番茄和黄瓜为实验总体目标，用榨汁机打汁，进行精确测量。
　　实验结果：实验数据信息表明，番茄、黄瓜等蔬菜水果马上打汁之后，维生素C的损失做到80%以上。而数据信息说明，炒青菜的维生素C损失率仅有30%—50%，炒青椒仅有20%左右，而炒番茄则低于10%。鲜榨果蔬汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜高些。
　　此外，打浆之后，还会继续有一个明显的变化：果蔬汁的色彩渐渐地变深。在这个整个过程中，蔬菜水果的抗氧化能力会渐渐地减少。它是因为，蔬菜水果上面存在“维生素C抗霉素”、“酚抗霉素”等很多抗霉素类，她们在细胞中平日独居生活一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。一旦丢进蔬菜水果打汁机，细胞被绞碎损坏，这类成分便会混在一起，造成体现。酶的催化反应速度速率何等迅速，只需一瞬间，维生素C便会许多损失，有保健养生的作用的多酚类物质也会被迅速损坏。
　　倘若在榨果汁时祛除碎渣，还会继续损失许多膳食纤维素。如榨菠萝汁时，祛除果渣会损失90%以上的合成纤维。
　　实验室建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化化合物会发生十分大的损失。因此，就餐的状况下不要吃荤菜，而用自做鲜榨果蔬汁来替代的方法 是有误的。建议每日要吃两盘少油烹制的熟蔬菜水果，在这儿之外，可以再加二杯鲜榨果蔬汁。在家里自做鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短期内快速焯烫一下之后再打汁，能解决一些黄酮类物质，减少微量元素的损失。一定要现榨现喝，减少抗氧化化合物氧化分解的時间。滤除的果渣应尽量应用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味品，做成高纤维小甜品，味道事实上很很好。