牛奶、豆浆？ 哪个营养价值更高

　　牛奶是非常好的食材。它的碳水化合物构成和身体要求很贴近，被消化吸收消化率很高;还含有比较多的钙，一杯牛奶就能出示四分之一的身体每日需要的钙。除此之外，它还含有比较多的维他命D、维生素b212这些。对于别的的成份，大家非常容易从其他食材中得到，也就并不是那麼关键了。由于喝牛奶很便捷，因此欧洲人把牛奶作为任何人的日常饮食搭配，而不是像我们在以往把它作为“营养保健品”，只给老年人、小孩或是患者喝。
　　但是，牛奶也并不是像一些店家宣传策划的那般是“极致食品类”。全脂牛奶牛奶含有很多的饱和脂肪和胆固醇，针对心血管健康比较不好。含有少量的或是没有饱和脂肪和胆固醇，是“营养食品”的重要指标值之一。脱油牛奶可以处理人体脂肪的难题，可是脱油另外也会除去脂溶性的维他命，例如维他命D。脱油虽有益于减少牛奶中的胆固醇成分，但是，低脂奶中的胆固醇仍然许多。
　　针对大部分人而言，每日喝一两杯牛奶，是一种非常好的饮食结构。但是针对血脂高、高胆固醇病人而言，喝牛奶不但不利身心健康，反倒是始料不及。牛奶自身是一种过敏源，有些人喝过会肚胀、拉肚子、腹疼，乃至发生皮肤发痒、反胃等病症。牛奶中还含有很多的乳清蛋白，很多人 ，尤其是钢城人，因为身体欠缺乳糖酶，没法溶解这种乳清蛋白，因此会发生“乳糖不耐症症”。乳糖不耐症者，喝牛奶也会造成 肚胀、拉肚子、腹疼等病症。
　　豆浆是来自于黄豆的商品，它也含有丰富多彩的蛋白。大豆蛋白粉是大豆蛋白中唯一一个碳水化合物构成贴近身体要求的。也就是说，在达到身体蛋白要求上，豆浆大部分与牛奶一样高效率。另一方面，豆浆中的人体脂肪关键不是饱和脂肪，不含有胆固醇，这针对心血管健康很有益。豆浆中还含有一些化学纤维，也是当代人的菜谱中所欠缺的。与牛奶一样，豆浆中也含有很多矿物和维他命，但是类型各有不同。
　　豆浆中也有一些一般常说的“生物活性成份”，例如大豆卵磷脂和大豆异黄酮。专家开展了很多科学研究，来检验这种成份针对身体健康的危害。但是，目前为止都还没产生一致的建议。大豆异黄酮做为一种雌激素食物，有一些研究表明它能缓解女士更年期的症状，乃至减少一些癌病的产生风险性，另一些科学研究觉得它不具备那样的作用，也有科学研究乃至表明它对身心健康有不好危害。美国心血管研究会的小结建议是豆浆沒有传说中的“健康保健作用”。而大豆卵磷脂，主要是用作破乳剂，乃至“减少胆固醇”的功效都没有获得普遍认同。
　　但是，无论这种“特异性成份”的作用（有利的或是危害的）存不会有，在豆浆等豆类食品中的功效都很很弱。对大家而言，“没害”比“有利”至关重要。在这个前提条件下，豆浆的“优质蛋白”和“减少胆固醇”促使它变成高品质食品类。在美国，学界、工业领域、主管机构和大部分顾客，趋向于觉得用豆浆替代牛奶是一种更健康的挑选。但是，绝大部分欧洲人很讨厌豆味，尤其是豆类食品在储存全过程中有一些成份非常容易被氧化而造成很槽糕的味儿。因此，美国的豆浆有一个除去或是遮盖豆味的操作流程，但我们中国人都讨厌，感觉“一点儿豆浆味都没有”。对甜味的喜好和对豆味的抵触，是豆浆在西方国家不足火爆的缘故。近些年，伴随着对身心健康的关心和豆浆生产加工技术性的改善，豆浆在美国的销售市场也越来越大。此外，豆浆在储存全过程中比牛奶非常容易产生集聚下移，这也给把豆浆做成牛奶那般的速食食品产生了难度系数。储存难度系数高，再加上销售市场需要量并不是那么大，造成 了美国的豆浆价钱大大的高过牛奶。
　　对我们中国人而言，豆味和储存的难题都不会有。我们中国人中喜爱豆味的很有可能比喜爱甜味的还多一些。大家想要在家里亲自打豆浆，或是在尽早惹来买，全是新鮮的，不用储存。与牛奶对比，豆浆较大 的缺点是含钙低。用熟石膏点的老豆腐对此类状况有一定的改进，商业化的的豆浆则是立即往豆浆里填补钙。此外，豆类食品也是一种过敏源，能造成 一部分人皮肤过敏。